Les 84 communes de cette appellation se situent dans les départements du Var et des Bouches-du-Rhône, à l’exception d’une commune (Villars-sur-Var) située dans le département des Alpes-Maritimes. C’est l’appellation la plus étendue des appellations provençales.

On distingue cinq grandes zones naturelles :

• le massif cristallin des Maures, au Sud et Sud-Est du département du Var. 15 communes y sont rattachées.

• la dépression permienne, qui va de Toulon jusqu’à Saint-Raphaël, à laquelle sont rattachées 25 communes.

• le plateau triasique et les collines jurassiques calcaires, situés au Nord et Nord-Ouest de la dépression. (19 communes)

• le bassin du Beausset, dans lequel se retrouve les communes de l’aire de l’AOC Bandol. (18 communes)

• le haut bassin de l’Arc, limité au Nord par les chainons de la Sainte-Victoire, du Cengle, et par les collines de Pourrières et de Pourcieux, il est fermé au Sud par les chainons de l’Étoile, de Regagnas et des monts Olympe et Aurélien